Каталония

8 марта и другие особенности каталонской кухни

Восьмое марта по-каталонски. Как известно каталонцы к каждому празднику имеют особы блюда. В каждом сезоне или местности есть свои избранные типичные супы и вообще еда. Например если вы в районе гор Пиренеи в ресторане закажете рыбу, официант над вами усмехнется.
Именно в данное время в Каталонии принято есть #calçots. Это зажаренный на барбекью зеленый крупный лук (белый сорт). Подают его со специальным очень вкусным соусом и едят только белую часть, держа в верхней оконечности листья, потянув вниз, чтобы почисть его и обмокнуть в соусе.

Ни для кого не секрет, что жители Каталонии гордятся своей кухней и считают ее одной из лучших в мире. Вообще истинная каталонская кухня выглядит в начале слегка грубой, что вызывает недоверие, к примеру, у французов, которые привыкли к своей изысканной кухне.

Больше всего каталонцы обожают грибы и свинину. Практически каждый уроженец этого района хоть один раз в год совершает поход в лес, чтобы набрать собственноручно корзину грибов, которые являются главным ингредиентом любого местного блюда.

Самым популярным дополнением к любому блюду является “Pa amb tomats”. Приготовить такое угощение довольно легко, но намного важнее вкусовые свойства блюда. Это небольшой кусок поджаренного хлеба, который натирают чесноком и томатом. Сверху его посыпают солью и поливают маслом. Такую закуску можно найти в меню любого местного ресторана. В некоторых кафе иногда приносят хлеб на одной тарелке, а чеснок, помидоры и масло кладут на другую, чтобы посетитель мог сам попробовать приготовить себе “Pa amb tomats”.

Еще одним ключевым моментом каталонской кухни является вино. В Испании очень популярно возделывание винограда. Тут именно родились десятом марок вина, которые были признаны официально. Самым интересным и популярным является кавы. Такое вино производится в основном в следующих райнонах: Терра Альта, Пенедес, КонкадеБарбера. Этот напиток является главным экспортным товаром Испании. Не меньшей популярностью в других странах пользуются такие каталонские винные марки, как например Penedes и Priorat.

Каталонская кухня отличается от многих тем, что вся пища довольно тяжелая, и поэтому, съев одну даже не целую порцию, можно спокойно насытиться на долгое время.

Вообще интересным фактом является то, что одно и то же блюдо в различных местах готовится по-разному, из-за чего имеет немного разные вкусовые качества. Для примера можно взять “Sopa de pescado”. Это суп, который имеет совершенно разные способы приготовления. В северной части Испании, недалеко от границы Испания-Франция в суп кладут сильно обжаренный сладкий лук, который придает супу темный окрас, даже практически черный. Если же вы приедете в Барселону, то увидите, что там этот же самый суп прозрачный. Ближе к югу данная похлебка приобретает острый привкус благодаря появлению среди ингредиентов перца.

В меню часто можно встретить понятие сезонных блюд. К примеру, зимой чаще всего подают свинину, а вот осенью – грибы. Весенними блюдами считаются те, которые приготовлены из гороха или бобов. Летом на столах все чаще появляются блюда из морепродуктов.

Испанские семьи любят собираться за большим столом довольно часто. Одним из поводом является День Всех Святых. Этот день приходится на 1 ноября. Таким образом испанцы празднуют наступление зимы. Главным блюдом в этот день являются запеченные каштаны. Также на стол ставят обязательно панайется. Это небольшие шарики, приготовленные из сладковатого теста, яиц и картошки. Внутри находится мелко молотый миндаль.

Другой крупный праздник – это всемирно известное Рождество. Здесь принято в этот день готовить суп из “галетс”. Это бульон, в котором плавают большие макароны, имеющие форму ракушек, для того, чтобы суп заливался в них. Еще одним праздничным блюдом является Канелонс. Это трубочки, изготовленные из обычного мучного теста. В качестве начинки могут быть шпинат или фарш. Также пользуются популярностью любые рыбные блюда или морепродукты.

Facebook Comments

Добавить комментарий